JAYER-GILLES:

" Ce célèbre producteur a conquis la grande restauration avec ses vins des Hautes Côtes, luxuriants et d'un appel immédiat, particulièrement en blanc, et par son somptueux Echezeaux, issu du coeur de ce grand cru un peu trop généreusement délimité, au parfum inimitable de cassis. Tous les vins étant vinifiés dans un style réducteur, il vaut mieux les carafer deux ou trois heures avant le service" Guide des Vins de France - Bettane & Desseauve Gilles Jayer-Gilles a repris le domaine familial en 1998 et constitue la 3ème génération au domaine. Vinifications: LES BLANCS...

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BOURGOGNE ALIGOTÉ :

AOC

"Appellation Régionale de Bourgogne. L'appellation BOURGOGNE ALIGOTÉ est réservée aux vins blancs issus du cépage aligoté, produits à l'intérieur de toute la Bourgogne. Communes de production : - Département de l'Yonne : 54 communes. - Département de la Côte-d'Or : 91 communes. - Département de Saône-et-Loire : 154 communes."

Caractère des vins

Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc, tout en fraîcheur, comme la brise de printemps. Bon enfant, un rien impertinent, fruité, il s'habille d'or pâle. Son bouquet est floral (acacia, aubépine) ou fruité (pomme). En bouche, ce vin tendre et coulant désengourdit les papilles sur des notes noisettées qui se déclarent en finale.

Conseils du Sommelier

"Vin d'apéritif par excellence, il devient Kir lorsqu'il est associé à la crème de cassis. Il s'accorde parfaitement aux poissons grillés. Sa vivacité et sa note d'agrumes résistent bien à l'iode des huîtres tout comme aux effluves fortes des fromages de chèvre. Plus simplement, le Bourgogne Aligoté est un des rares vins à amadouer les salades, les taboulés ou les légumes vapeur. Il est également un fidèle compagnon des gougères bourguignonnes, des escargots et bien entendu du jambon persillé. Température de service : 11 à 12 °C."

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