CINIER Sophie
Les vins du domaine disponibles chez 1000bourgogne.com:
Présentation du domaine:
Le domaine Sophie Cinier fait parti du groupement Femmes et Vins de Bourgogne www.fevb.net
C'est de mon grand-père et de sa fille, ma maman, que je tiens aujourd'hui la majeure partie des vignes dans lesquelles je travaille au quotidien. De mère en fille, ou presque donc pour le domaine qui compte aujourd'hui 2 hectares.
Le domaine existe depuis 2000, date à la quelle j'ai repris l'exploitation qui était jusqu'alors en métayage. J'ai pris mon temps : je souhaitais compléter ma formation (BTS viticulture oenologie) par le travail sur le terrain et donc dans les rangs de vigne, face à face avec les ceps et je désirais également agrandir légèrement la superficie d'origine qui ne dépassait pas un hectare de vignes.
En 2005, les toutes premières bouteilles sont sorties de la cave. Oh, pas beaucoup ! A peine plus que 1 000 flacons, histoire de débuter et de se frotter au fameux « marché ».
Les pratiques culturales traditionnelles sur Chardonnay, cépage unique de l'exploitation et roi de la Bourgogne, se font de manière la plus raisonnée possible et tous les travaux, de la taille à la récolte, se font manuellement.
La totalité de la vinification et de l'élevage est réalisée en fûts de chêne de 3 à 6 vins pour les POUILLY-FUISSE et pour 80 % en cuve et 20 % en fûts de chêne pour les MACON FUISSE. En moyenne, l'élevage des Pouilly, comme celui des Mâcon, dure au minimum neuf mois.
Ces étapes de l'élaboration du vin, du pressurage jusqu'à la mise en bouteille, respectent un principe simple : intervenir le moins possible dans le processus si mystérieux de la création d'un grand vin, intervenir uniquement quand cela s'avère nécessaire, dans le respect des méthodes traditionnelles, et en s'attachant à tenir compte du millésime et des potentialités de celui-ci, ainsi qu'en s'attachant à laisser le « terroir » s'exprimer le plus librement possible.
