CLOS DES LAMBRAYS
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Présentation du domaine:
Dès 1365, le vignoble est cité dans les titres de l'Abbaye de Citeaux sous le nom de Clos des Lambrays. La Révolution de 1789 le divise en 74 propriétés.
Louis Joly aménage la jolie demeure construite en 1630 et s'attache à reconstituer l'unité foncière du Clos des Lambrays, terminée par Albert Sébastien Rodier (la maison Henri de Bahézre à Nuits St Georges), nouveau propriétaire depuis 1866. Ses petits-fils s'appellent Camille et Albert ; le premier fonde la confrérie des Chevaliers du Tastevin, le second gère l'affaire familiale bourguignonne. Les Rodier assurent une efficace promotion de leur Clos des Lambrays.
Cédée par Albert à son amie Renée Cosson en 1938, la propriété se referme sur elle-même et devient, selon l'expression de Jean-François Bazin "la Belle au Vin Dormant".
Roland de Chambure et les frères Fabien et Louis Saier rachètent le domaine en 1979, peu après le décès de Madame Cosson. Ils parviennent à réveiller "cette princesse endormie", au prix d'importants investissements, aidés de Thierry Brouin qui ajoute à ses qualités d'oenologue ses compétences d'ampélologue. L'antériorité et la qualité reconnue du Clos des Lambrays leur permettent d'obtenir, par décret du 27 Avril 1981, son classement en Grand Cru.
Amenés à se séparer du Domaine, ils ont le souci d'en préserver l'entité. La famille Freund, originaire de Coblence, qui connaît et apprécie la Bourgogne depuis longtemps, en devient propriétaire à la fin de l'année 1996. Günter Freund tient toujours à souligner qu'il a acheté ce Domaine à titre privé, dans un esprit de patrimoine et non de spéculation financière.
Son fils, Hans-Joachim, intronisé en 1975 (à 23 ans) Chevalier du Tastevin, explique et précise que sa famille "réalise ainsi un rêve en se portant acquéreur d'un des plus prestigieux Domaines dans une des meilleures régions viticoles du monde".
Le Clos des Lambrays bénéficie d'une situation géographique et géologique exceptionnelle. Morey St Denis est au coeur de la Côte de Nuits, entre Gevrey Chambertin, Chambolle Musigny et Vougeot. Située à une altitude moyenne idéale de 250 m (référence commune à la plupart des grands crus de la Côte de Nuits), cette propriété de 8,70 hectares de vignes d'un seul tenant entièrement clos constitue à elle seule l'appellation Grand Cru Clos des Lambrays.
Sa particularité est d'être constituée par "trois climats géologiques"
o Meix Rentier, terre la plus lourde, la plus argileuse.
o Les Larrets, partie pentue d'excellente exposition au soleil levant.
o Les Bouchots, bien ventilée dans sa partie haute par sa situation en sortie de la Combe de Morey et bien protégée des vents du Nord dans sa partie basse.
Cette complémentarité géologique et climatique est des plus intéressantes : le sol marneux qui domine dans le haut du clos favorise la finesse des vins tandis que le bas, plus argilo-calcaire produit des vins puissants et charpentés.L'assemblage de ces deux caractères assure l'harmonie et l'aptitude à vieillir du Clos des Lambrays.
Le Clos des Lambrays est bien entendu planté uniquement de Pinot Noir, reconnu comme l'un des cépages les plus fins, et cependant peu répandu dans d'autres vignobles, car il nécessite, pour exprimer toute sa finesse et sa richesse aromatique, des conditions de production bien particulières dues à sa relative " fragilité ", entre autre un climat ni trop chaud ni trop froid.
Largement constitué de très vieilles vignes, l'âge moyen du vignoble du Clos des Lambrays est de 40 ans.La densité de plantation (de 10 000 à 12 000 pieds à l'hectare) est l'optimum dans la recherche de qualité et les vieux ceps, objets de soins tout particuliers, sont conservés.
Cette sélection rigoureuse associée à une politique volontaire de non-amendement donne de modestes rendements : de 1987 à 1996, le rendement moyen s'établit à 31 hectolitres à l'hectare.
Les vendanges, entièrement manuelles, sont réalisées en quelques jours.
Après un tri sévère de la récolte, le plus souvent non égrappée, la vinification traditionnelle bourguignonne s'effectue dans 5 à 8 cuves, les origines étant différenciées
- cuvaison de 15 à 18 jours avec pigeage quotidien.
- élevage de 18 mois en fûts de chêne renouvelés à 50% chaque année. - deux soutirages sans collage ; 15 à 20% du vin est très légèrement filtré.
Le Clos des Lambrays est le résultat de toute cette chaîne de qualité, de toutes ces étapes (de la vigne à la vendange) et de la vinification à la mise en bouteilles) car chaque maillon de la chaîne a une très grande importance.
Ainsi concernant l'ultime étape de la mise en bouteilles, il est effectué une sélection rigoureuse des cuvées qui vont entrer dans l'élaboration du Grand Cru avec l'organisation d'une dégustation à l'aveugle.
A cette très importante dégustation, participent en plus du conseil d'administration du Domaine quatre personnalités et spécialistes du monde du vin (sommeliers, courtiers...).Ainsi ce comité de dégustation décide de replier une quantité variable, suivant le millésime, de vin pouvant prétendre à l'AOC Grand Cru Clos des Lambrays en Morey St Denis 1er Cru " Les Loups ".
Ce Morey St Denis 1er Cru " Les Loups " à l'instar d'un deuxième vin d'un grand cru classé du Bordelais est bien entendu d'une qualité exceptionnelle de par sa noble origine.
Les mêmes soins sont apportés aux autres propriétés du Domaine.
