BONGRAN - Jean Thevenet
Les vins du domaine disponibles chez 1000bourgogne.com:
Présentation du domaine:
Le Domaine de la Bongran se compose de 15 hectares de vignes plantées au pied des collines de Quintaine dans le Mâconnais. Un domaine familial depuis le 15ème siècle dont les vignes, essentiellement en cépage Chardonnay, sont passées de génération en génération de vignerons.
A Quintaine, le terroir se compose de marne d'Oxonian et de pierre à chaux moyenne et supérieure de Bathonian qui firent la bonne fortune des coupeurs en pierre pendant des siècles.
L'origine du nom « Bongran » vient de « bongrain » (un vin avec de bonnes origines vient d'un bon grain).Le sol unique et l'exposition favorable, donne aux raisins de chardonnay une saveur très distincte.
La vigne de Jean Thévenet est exploitée avec un respect pour la tradition qui a apporté la renommée aux vins de Quintaine. Les vignes sont sarclées mécaniquement et la récolte manuelle a lieu au dernier moment possible quand les raisins sont très mûrs, montrant une belle couleur d'or (souvent au début de la pourriture noble).
Les bas rendements et la longue fermentation sans levure cultivée ni bactéries commerciales donnent un vin avec un équilibre parfait de fruit et de fleurs. Les Cuvées Traditions, Levroutées et Botrytisées, correspondent à trois niveaux différents de maturité et tous produisent un nectar exquis.
L'objectif du Domaine est de préserver le terroir et de cultiver la vigne aussi naturellement que possible. Ce principe est respecté à chaque étape de la viticulture. Et surtout, des raisins magnifiques, ramassés très mûrs, à la limite du flétrissement, lorsque tout le monde a déjà terminé les vendanges. 38 hl/ha en moyenne sur les dix dernières années, jamais de potasse, ni de chaptalisation, ni d'acidification.
Jean Thévenet produit des vins blancs toujours superbes, hautement concentrés, fruités et floraux.
