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Savigny Les Beaune

Présentation du domaine:

Domaine Michel & Joanna Ecard

Issu de plusieurs générations de vignerons, vinificateur et cogérant du domaine familial Maurice Ecard & Fils , Michel Ecard (le Fils) a décidé de s'installer à son compte avec son épouse Joanna, en 2004.

Ils exploitent à présent, un domaine de 4 hectares, intégralement situé sur le village de Savigny-les-Beaune (côte de Beaune) où ils produisent 7 appellations, dont 5 premiers crus :

Appellations Savigny-les-Beaune :
- Savigny-les-Beaune Blanc "Les Goudelettes"
- Savigny-les-Beaune Rouge "Vieilles Vignes"

Appellations Savigny-les-Beaune 1er cru :
- Savigny-les-Beaune 1er cru (Rouge) "Les Rouvrettes"
- Savigny-les-Beaune 1er cru (Rouge) "Les Peuillets"
- Savigny-les-Beaune 1er cru (Rouge) "Les Gravains"
- Savigny-les-Beaune 1er cru Rouge "Les Serpentières"
- Savigny-les-Beaune 1er cru Rouge "Les Narbentons"

Le domaine familial dont les vins sont toujours commercialisés sous le nom M. Ecard & Fils, a lui, été repris par une Maison de négoce à Meursault.

Héritiers du savoir-faire familial, Michel et Joanna travaillent traditionnellement : Les vignes sont labourées, les rendements sévèrement maîtrisés par un ébourgeonnage de printemps, les vendanges faites manuellement.

La qualité du raisin étant une obsession permanente, la vinification d'une quinzaine de jours est des plus classiques et non interventionniste... La macération se fait le plus naturellement du monde, sans levures ni enzymes. Après un doux pressurage, les vins rouges sont entonnés en cave pour une durée de 12 mois, puis, laissent place à la récolte suivante.
La mise en bouteille par gravité, se fait généralement au printemps suivant.

La vinification, puis l'élevage, obéissent à la recherche constante d'une exigence : la mise en valeur d'un savoir-faire Bourguignon par des vins structurés et concentrés, aux tanins fondus et aux arômes complexes, reflets de l'identité d'un cépage et d'un terroir...

Le Savigny-les-Beaune Blanc -
Chardonnay "Les Goudelettes" , donne des vins purs, fruités, minéraux, aux arômes de noisette et de beurre frais.

Le Savigny-les-Beaune Rouge - Pinot noir
Les "Vieilles Vignes", ronds et charpentés, à la robe intense, sont des vins à découvrir après 4 ou 5 années de vieillissement.

Les Savigny-les-Beaune 1er cru Rouge

"Les Rouvrettes", d'une robe rouge assez soutenue est un vin gras et ample. Son fruit s'exprime avec fraîcheur et longueur

"Les Peuillets", mariage de rondeur et de tanins, sont des vins aux saveurs plus épicées. Massif et plus sévère, il est un excellent vin de garde.

"Les Gravains", voisin des Serpentières, offre un style identique, avec une matière plus présente et des arômes plus longs à s'ouvrir.

"Les Serpentières" sont des vins riches, puissants, longs en bouche, harmonieusement équilibrés, aux arômes de fruits rouges très mûrs.

"Les Narbentons", d'une robe rubis intense, est le reflet d'un terroir plus profond. Un vin dense et concentré, aux tanins majestueux et d'une longueur en bouche remarquable...

Blancs ou rouges, ces vins sont le résultat d'une attention et d'une exigence permanente, d'un travail quotidien à la vigne, d'un soin et d'une écoute sans relâche à la cave. Qu'ils soient à boire jeunes ou vieux, issus d'un millésime excellent ou plus classique, ils sont toujours le souvenir de quelques instants précieux passés dans une cave, quelque part en Bourgogne...

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