Les vins du domaine disponibles chez 1000bourgogne.com:

Présentation du domaine:

" Ce célèbre producteur a conquis la grande restauration avec ses vins des Hautes Côtes, luxuriants et d'un appel immédiat, particulièrement en blanc, et par son somptueux Echezeaux, issu du coeur de ce grand cru un peu trop généreusement délimité, au parfum inimitable de cassis. Tous les vins étant vinifiés dans un style réducteur, il vaut mieux les carafer deux ou trois heures avant le service" Guide des Vins de France - Bettane & Desseauve

Gilles Jayer-Gilles a repris le domaine familial en 1998 et constitue la 3ème génération au domaine.

Vinifications:

LES BLANCS
50% Chardonnay + 50% Pinot Blanc
Elevage d'un an avec 70% en fûts neufs et 30% en cuve
Batonnage jusqu'à la fin de la fermentation malo-lactique
Elevage sur lie jusqu'à la mise en bouteille
Pas de collage et juste une légère filtration avant l'embouteillage
Pour le Bourgogne Aligoté : 100% Aligoté, vignes 60 ans, petit rendement 45hl/ha
élevage d'un an en cuve inox

LES ROUGES :
100% Pinot Noir
Elevé 100% en fût neufs pendant 18 mois
Pas de soutirage, élevage sur lie jusqu'à la mise en bouteille.
Mis en bouteille sans collage ni filtration.
Pour le Bourgogne Passetoutgrain : 50% Pinot Noir + 50% Gamay, élevage d'un an en cuve inox

- Toutes les parcelles de Bourgogne Hautes Côtes de Nuits et de Beaune sont situées sur la commune de Magny-Les-Villers et sont plantées en vignes basses à 10000 pieds / hectare.
- Pratiques culturales : traditionnelles, désherbage mécanique, taille guyot et cordon de royat

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