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Présentation du domaine:

C'est au début du XVIIème siècle que l'on voit apparaître le nom "Mongeard" dans les registres du village de Vosne Romanée. Depuis lors et au fil des générations, la famille Mongeard se voua corps et âme à sa passion: La Vigne et le Vin.

Le Domaine Mongeard-Mugneret, renommé depuis 1945, exploite aujourd'hui un large vignoble, s'étalant sur la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, de Fixin au sud de Dijon jusqu'à Beaune, en passant par les villages les plus prestigieux de la Côte : Gevrey-Chambertin, Chambolle Musigny, Vougeot, Nuits Saint Georges et Savigny les Beaune, le coeur de l'exploitation restant bien entendu à Vosne Romanée.

Vincent Mongeard, le fils de Jean, aussi passionné que ses ancêtres, s'attache non seulement à entretenir et à embellir le patrimoine familial, mais aussi à l'agrandir dès qu'une opportunité se présente, afin d'élargir la gamme du Domaine.

L'exploitation compte aujourd'hui environ 23 hectares, répartis sur 28 appellations produisant des Bourgogne Blancs et des Aligoté issus du cépage Chardonnay et Aligoté, mais aussi et essentiellement des vins rouges issus du cépage Pinot Noir dans les meilleurs finages de la Côte. Le vignoble se situe à mi-coteaux, orienté Sud-Est sur des terrains argilo-calcaires.

Les vendanges en vert pratiquées sur l'exploitation, permet de mieux réguler quantité, qualité et maturité. La vendange manuelle de belle qualité est alors acheminée à la cuverie, où tout le talent du vinificateur entre jeu. Il existe un rendement de base pour chaque appellation d'origine contrôlée. La sagesse semble se situer autour des 30 hectolitres à l'hectare pour les appellations Grands Crus et 40 hectolitres à l'hectare pour les appellations Villages et Premiers Crus. L'exigence d'une production modérée reste le principe fondamental du Domaine et un puissant facteur de qualité.

Vincent Mongeard pratique la vinification au Domaine avec les plus grands soins. Celle-ci exige une surveillance attentive et de tous les instants, car une bonne fermentation doit s'effectuer vers 30°C, d'où l'importance de l'installation des contrôles de températures pour une bonne maîtrise thermique de chaque cuve.

Après une cuvaison d'environ 12 à 15 jours, lorsque la totalité du sucre est transformée en alcool, le décuvage intervient. Un pressurage souple est effectué en une seule fois, afin de ne pas introduire un excès de tanins. Un pressoir pneumatique permet une belle extraction de vins clairs avec une moindre pression. Le vin est descendu en cave par gravité et mis en fûts neufs dans une proportion qui varie selon le millésime et l'appellation. Les chênes fendus proviennent de l'Allier, de la Nièvre et des Vosges, avec des bois séchés à l'air libre et des fûts légèrement brûlés afin qu'ils apportent rondeur et moelleux, le temps du vieillissement.

Après 18 à 22 mois de vieillissement, la mise en bouteille s'effectue sans filtration préalable, seul un collage peut être imposé.

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