MOROT Albert
Les vins du domaine disponibles chez 1000bourgogne.com:
Présentation du domaine:
En 1820, Albert Morot, négociant en vins, fonde la Maison et l'établit dans le coeur du vieux Beaune. Après la crise du phylloxéra, dans les années 1880, sa petite fille achète des vignes, fait construire le château de la Creusotte (1898) et les chais et y transfère la société. Elle ajoute ainsi au négoce l'activité de propriétaire-récoltant.
En 1984, Françoise Choppin, une descendante d'Albert Morot, reprend la direction du Domaine à la suite de son frère. Elle cesse alors toute activité de négoce pour se concentrer sur sa propre production.
Depuis janvier 2000, Geoffroy Choppin de Janvry, un de ses neveux, ingénieur agronome (spécialisation viticulture-oenologie), poursuit le travail entrepris depuis cinq générations, avec un souci permanent de qualité et d'authenticité. Son objectif : maintenir l'esprit traditionnel de la Maison, tout en restant ouvert aux nouvelles techniques pour un plus grand respect des raisins, des vins, et de chacun des terroirs : la modernité au service de la tradition. « Comme pour mes enfants, il faut beaucoup d'amour, de l'attention et de la sagesse pour mettre au monde, s'adapter et élever chaque année ses vins, aux caractères toujours différents». dit-il.
Le domaine cultive actuellement huit hectares de vignes, principalement en Pinot Noir.
Les vignes, exclusivement des 1er Crus, se répartissent sur huit terroirs :
Beaune Teurons, Beaune Marconnets, Beaune Bressandes, Beaune Grèves, Beaune Toussaints, Beaune Cent-Vignes, Beaune Aigrots, Savigny les Beaune la Bataillère aux Vergelesses
Ces vignes ont un âge moyen de 40 ans et produisent des raisins puis des vins rouges aux caractères contrastés.
Les vendanges (mi-septembre) sont entièrement manuelles : les raisins, déjà triés à la vigne, sont mis en petites caisses pour éviter tout écrasement et sont rapidement transportés à la cuverie, proche des vignes.
Un deuxième tri est effectué à la cuverie avant foulage et égrappage.
Les rendements sont faibles (30-35 hl/ha), grâce entre autres à la vendange en vert, effectuée en juillet, pour garantir toujours plus de qualité.
La vinification est traditionnelle, en cuves ouvertes thermorégulées. La fermentation alcoolique est naturelle (sans levurage) et dure environ trois semaines. Au cours de cette période les températures sont contrôlées et les cuves pigées manuellement deux fois par jour.
Puis la totalité du vin est élevée en fûts de chêne (dont 50% neufs) pendant environ seize mois.
La mise en bouteilles a lieu sans collage et généralement sans filtration.
La structure exceptionnelle des chais sur trois niveaux permet de travailler, de l'arrivée du raisin à la cuverie jusqu'à la mise en bouteilles du vin, de façon la plus naturelle possible, par gravité, avec un minimum de pompages.
