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Présentation du domaine:

Le Domaine Dominique Mugneret est situé en Côte de Nuits à Vosne Romanée.
Créé en 1940, trois générations de viticulteurs ont apporté leur savoir faire à la culture de la vigne et à l'élaboration des vins. D'une surface de 6 hectares, le domaine produits une dizaine d'appellations réparties sur quatre communes.
Les vignes sont agées en moyenne de 50 ans et produisent entre 28 et 38 hectolitres à l'hectare. Le Pinot noir couvre 95% de la surface, l'Aligoté 5% et 5% de Gamay sont cultivés pour le Passetoutgrain.

Travail du sol par des labours et lutte raisonnée sont les maîtres mots de la culture du Domaine. Ebourgeonnage et palissage soignés permettent une bonne maturité des grappes et la maîtrise des rendements.
Récoltés à la main, les raisins sont triés, éraflés à 100%, puis mise en cuve, grumes entières, et refroidies à 13°c , pendant 6 à 8 jours.
La fermentation alcoolique par levures naturelles dure 6 à 8 jours, avec maîtrise des températures, n'excédant pas 30°.
Pigeages réguliers jusqu'à décuvage, où le vin nouveau débourbera 48 heures en cuve avant d'êrte mis en fûts de chêne dont une partie en fûts neufs (25% pour les villages, 50% pour les Premiers Crus et les Grands Crus).

Elevés sur lies fines, les vins nouveaux se refroidiront naturellement dans les caves du domaine à l'approche de l'hiver, ce qui retardera la fermentation malolactique, qui se fera durant le printemps, conservant ainsi toute la fraîcheur des arômes des vins.

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