RAGOT
Les vins du domaine disponibles chez 1000bourgogne.com:
Présentation du domaine:
Propriétaire à GIVRY depuis quatre générations, le Domaine RAGOT est actuellement exploité par Jean Paul et Nicolas RAGOT sur une superficie de 8.50 ha en production.
La majeure partie de l'appellation GIVRY est implantée sur des sols calcaires de l'oxfordien supérieur, terre idéale pour le pinot noir, ainsi que sur des sols argileux bruns rougeâtres plus favorable au Chardonay.
Quatre cépages composent le vignoble de la propriété:
- Le pinot noir sur 5.89
- Le chardonnay sur 2.12 ha
- L'aligoté et le gamay sur 0.57 ha.
Les ¾ de l'encépagement ont vingt ans et plus. Le chardonnay a quarante ans. Certains pinots et l'aligoté ont plus de quarante ans. Un renouvellement partiel est effectué régulièrement ainsi qu'une extension raisonnée afin de respecter les caractères spécifiques du cru.
La récolte est faite à la main.
En ce qui concerne la vinification du rouge, un égrappage partiel est pratiqué selon les millésimes, les températures sont maitrisées tout au long de la fermentation étalée de 10 à 12 jours.
Le vieillissement des vins rouges est d'une durée de 12 à 18 mois, qui se passe en fûts de chêne renouvelés régulièrement, et en foudres.
Quant à la vinification du blanc, elle se fait par pressurage modéré et fermentation longue à température contrôlée.
Les vins blancs sont élevés en citerne inox et foudre en chêne pendant 8 ou 12 mois également.
Les mises en bouteilles sont faites par le Domaine, à la propriété.
