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Présentation du domaine:

Issu d'une famille présente dans la région de Chablis depuis plus de 250 ans,le père de William Fèvre était déjà un important viticulteur après la seconde guerre mondiale.
Son fils William fonda le Domaine de la Maladière et déclara sa première récolte en 1959.Pendant de longues années, William Fèvre, qui jouit encore aujourd'hui d'une très bonne réputation en tant que défenseur des terroirs historiques, a exploité chaque parcelle avec compétence et attention afin de produire des vins de Chablis dont la personnalité reflète l'authenticité du terroir dont ils sont issus.

Depuis 1998, une très ancienne famille champenoise lui a succédé. Pour poursuivre les efforts développés, le Domaine a été repris avec un constant souci de produire des vins d'une authenticité et d'une qualité indiscutable, et surtout une volonté indéfectible de rester fidèle au terroir, tout en y apportant une expertise très personnelle du Chardonnay. Tous ces efforts dans un seul but : exprimer au mieux les plus subtiles variations des meilleurs climats de Chablis.

Cet attachement à la valeur du terroir a permis au Domaine William Fèvre
de se constituer un patrimoine d'exception en acquérant quelques unes des plus belles parcelles du vignoble chablisien. Avec un Domaine de 48 hectares, dont plus de la moitié en Premiers crus (12 hectares) et Grands crus (15.2 hectares) de Chablis, le Domaine William Fèvre possède la plus large palette de Grands crus et bénéficie des conditions idéales pour produire d'excellents vins de Chablis.
Situés sur des terroirs dits « historiques », car datant d'avant l'extension du vignoble vers les années 1970, les Domaines William Fèvre sont au plein coeur du vignoble, sur un sol mêlant marne et calcaire argileux du kimméridgien et un sous-sol riche en minéraux et fossiles d'huîtres qui confèrent aux vins de Chablis leur caractère minéral. Les terroirs de Chablis constituent un environnement idéal pour le cépage Chardonnay.

Mais le terroir ne suffit pas pour l'élaboration de vins d'exception.
Il faut tout le savoir-faire et l'expérience des hommes pour aider un terroir à livrer pleinement son potentiel afin de produire des raisins puis des vins dignes de leurs appellations et fidèles à leurs origines.

Au Domaine William Fèvre tout est mis en oeuvre, quel que soit le niveau d'appellation, pour atteindre ce but : vendanges manuelles en petites caisses, tri sévère des grappes, pressurages courts, débourbage soigné et un juste équilibre, selon le millésime, pour l'élevage entre cuves et fûts. Depuis le millésime 1998, la proportion de fûts neufs a été revue à la baisse afin de ne pas masquer les subtiles variations des terroirs chablisiens.

Ces méthodes et précautions permettent d'obtenir des vins riches, d'une très grande pureté aromatique, qui conservent leur typicité dont les principales caractéristiques sont minéralité et fraîcheur

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