FEUILLAT JUILLOT:

Après 2 ans d'études de commerce international à Paris, Françoise Feuillat-Juillot a ressenti l'appel de sa Bourgogne natale. Elle décide alors de suivre une année de formation en oenologie à l'université de Dijon. Une trajectoire professionnelle logique pour cette femme de caractère tombée toute petite dans une cuve à vin. Fille de viticulteur, elle a pu à loisir observer et apprendre toutes les étapes menant à l'élaboration d'un vin en passant par le travail de la vigne. C'est en 1989 qu'elle s'installe sur un domaine de 9 hectares à Montagny-lès-Buxy. Ce métier es...

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MONTAGNY :

AOC

"Appellation Communale de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire. Cette appellation comporte 51 climats classés en premier cru. Communes de production : Montagny, Buxy, Saint-Vallerin et Jully-lès-Buxy. Les appellations MONTAGNY et MONTAGNY PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine."

Caractère des vins

Le Montagny, exclusivement blanc, se présente à l'oeil sous les traits classiques du chardonnay bourguignon : limpide, doré, discret à reflets verts, puis bouton d'or avec l'âge. Ses arômes habituels évoquent l'acacia, l'aubépine, le chèvrefeuille, la fleur de ronce, parfois la violette et la fougère. Sous un angle plus vif, il s'y ajoute la citronnelle et la pierre à fusil. La noisette, le miel n'étonnent pas, ni la pêche blanche, ni la poire. En bouche, un vin frais, jeune de caractère, fringant et aimable, riche en retours d'arômes épicés. La finesse du goût, la délicatesse s'accordent avec une charpente structurée et durable.

Conseils du Sommelier

"Blanc : racé, subtil et riche en notes délicates, le Montagny ne supporte que les harmonies avec des mets équilibrés et d'intensité aromatique comparable. Le veau en sauce blanche lui va bien. Côté mer, les crustacés vapeur ou pochés, les poissons nobles juste poêlés ou grillés, ou mieux à la vapeur, sont admis à sa table. Les paellas viandes/poissons lui conviennent également, car ce plat moelleux aux arômes très diversifiés sera illuminé par la belle allure et la richesse aromatique du Montagny. Il en va de même pour les gratins de fruits de mer. Quant aux fromages, il sait mettre en valeur les chèvres, le beaufort, le comté, l'emmental, le saint-paulin. Température de service : 10 à 12 °C."

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