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UNE SEMAINE, UN DOMAINE !
Une semaine, Un domaine !
Château Chasselas se situe dans le Mâconnais au sud de la Bourgogne. Les plus anciennes traces du domaine remontent au XIVè siècle, où le Château produisait déjà des vins. Repris en 1999 pas Jacky Martinon, issu d'une famille de viticulteurs depuis plusieurs générations, et Jean-Marc Veyron la Croix, Château Chasselas produit du Saint-Véran, du Mâcon-Chasselas rouge,ainsi que du Crémant de Bourgogne.
Nous vous proposons cette semaine de découvrir trois excellents Saint-Véran produits par le Domaine Château Chasselas, ceci à tarif préférentiel pendant quelques jours.
SAINT VERAN VIEILLES VIGNES 2007
Saint-Véran rond en bouche aux arômes subtils de miel et de fleurs blanches.
Accords : viandes blanches, poissons en sauce, fromages et dessertà base de fruits. A boire dans les 4-6 ans.
Médaille d'argent aux concours des Vignerons Indépendant à Paris,mai 2009. Médaille d'or aux concours des grands vins de France à Macon, Avril 2009
SAINT VERAN PREMIUM 2007
De subtils notes de fruits confits. Lui donnant toute sont élégance.
Accords : Idéal sur un foie gras, un poulet a la crème, fromages.
A boire dan les 3-8ans.
Sélectionné par le site 1001 dégustations .com.
SAINT VERAN TETHYS 2007
Cette nouvelle cuvée, issue du meilleur terroir du domaine et d'une sélection des meilleurs fûts de la cave du Château; toutes les barriques sont fabriquées à partir de chênes de la forêt de Tronçais.
Vin boisé, un nectar alliant le fruité du Chardonnay, la finesse du chêne neuf et la complexite de l'élevage sur lies avec la méthode Oxo qui nous permet un bâtonnage sans aucun risque d'oxydation.
Le vin ne provient que des vignes du Château de Chasselas.La taille est stricte afin d'obtenir de faibles rendements. La qualité est privilégiée à la quantité,ce qui permet d'obtenir des vins concentrés typiques de la région.
La cuverie fut entièrement créée dans les anciens bâtiments du Château Chasselas en 2003.La totalité des matériaux utilisés est en inox pour une parfaite hygiène, la maîtrise des températures permet d'affiner les vins lors des fermentations.Les barriques sont en chênes de la forêt de Troncais (Allier), les fût sont changés par 1/3 chaque année, afin d'apporter aux vins les arômes de chêne les plus fins.
Le Domaine est équipé du système OXO, ce qui permet un élevage sur lies beaucoup plus efficace que le batonnage sans aucun risque d'oxydation. Grâce à ce procédé, on obtient des vins plus gras et plus fins.
