Appellation d'origine contrôlée

"Appellation Communale de la Côte de Beaune. Cette appellation comporte 7 climats classés en premier cru. Les vins blancs bénéficient respectivement de l'appellation MEURSAULT ou de l'appellation PULIGNY-MONTRACHET selon leur commune de production. Communes de production : Meursault et Puligny-Montrachet. Les vins rouges ne bénéficient que de l'appellation BLAGNY. Les appellations BLAGNY et BLAGNY PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine."

Caractère des vins

La robe des Blagny est rubis pourpre foncé allant jusqu'à la cerise noire ou au rubis violacé. Elle évoque des lueurs crépusculaires. Le nez, bien fruité, résume la gamme aromatique bourguignonne des petits fruits rouges (fraise, groseille) et noirs (cassis, mûre). A maturité, le cuir, le poivre, le cacao, la réglisse accompagnant le fauve. Charpenté, ce vin large d'épaules et concentré a besoin de patienter un peu en cave pour que sa mâche se fonde. Juste ce qu'il faut de chair : son corps est svelte et enthousiaste. Une île rouge sur la mer des blancs.

Conseils du sommelier

"Les rouges de Blagny marquent les esprits par une belle carrure. Ils joueront donc avec des viandes rôties et fermes comme un rôti de boeuf ou de porc, un rien moelleux. Idem avec les volailles en civet et les abats nobles. La concentration de leurs arômes fait de ces vins les compagnons idéaux des variations épicées et exotiques, comme un bon couscous à la viande ou un chili con carne. Mariez-les avec des fromages assez puissants : époisses, ami du chambertin, munster fermier… Température de service : 14 à 16 °C."

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