Bourgogne Chardonnay Cuvée des Forgets
Domaine :JAVILLIER Patrick
Couleur :Blanc
Millésime :2010
Classification :Régionale
Format de bouteille :Bouteille / 75 cl
Prix TTC / Conditionnement : 169.00€/ Carton de 12
Prix TTC à la bouteille : 14.08€
Disponibilité contrôlée au 31/01/2012
LE DOMAINE
JAVILLIER Patrick:
La famille Javillier, originaire de Meursault depuis plusieurs siècles a toujours eu quelques parcelles de vignes. Mais en 1945, au retour de la guerre, Raymond Javillier, le père de Patrick, reprend l'exploitation de ces vignes et acquiert de nouvelles parcelles.
En complément de cette activité, Raymond Javillier exerçait également une activité de courtier en vins.
Après son baccalauréat en 1969, Patrick Javillier se dirige dans l'oenologie après deux ans d'hésitation due à la crise sans précédent à l'époque qui rendait non viable l'exploitation de vignes de vin blanc. En 1973...
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L'APPELLATION
BOURGOGNE BLANC :
AOC
Appellation Régionale de Bourgogne.
L'appellation BOURGOGNE est réservée aux vins produits à l'intérieur de l'aire
délimitée de l'appellation.
Communes de production :
- Département de l'Yonne : 54 communes.
- Département de la Côte-d'Or : 91 communes.
- Département de Saône-et-Loire : 154 communes.
Caractère des vins
D'une robe or clair limpide et cristalline, souvent ornée de reflets verts,
le Bourgogne blanc adopte fréquemment dans l'Yonne des arômes
de pierre à fusil, de champignon (mousseron, rosé-des-prés). En Côte-d'Or,
ce sera la noisette sous des accents miellés, beurrés, nuancés de fougère,
d'épices, de marron glacé. En Saône-et-Loire, des tonalités de fleurs
blanches (aubépine, acacia) et de silex. Au palais, un vin aromatique, fin sans
être léger, ample sans être pesant, onctueux et ferme, sec et caressant,
enveloppé et assez profond, peu charpenté mais persistant.
Conseils du Sommelier
Le Bourgogne blanc réussit la performance d'allier les contraires dans
la bouche, ce qui le rend polyvalent et incontournable en cuisine. Sa vivacité
le met au rang des apéritifs fins et de bon goût. Son registre aromatique
large et persistant, chardonnay oblige, fait de lui un joueur de fond
de cuisine, sur les poissons et fruits de mer. Sa puissance naturelle l'impose
sur les tartes à l'oignon comme sur beaucoup de variétés de fromages
comme le brie, le vacherin, le saint-nectaire, le mont-d'or ou encore
le beaufort, le comté et la gamme des gruyères.
Température de service : 11 à 13 °C.
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