Chablis 1er Cru Montmains
Domaine :DROIN Jean Paul & Benoît
Couleur :Blanc
Millésime :2009
Classification :1er cru
Format de bouteille :Bouteille / 75 cl
Prix TTC / Conditionnement : 222.00€/ Carton de 12
Prix TTC à la bouteille : 18.50€
Disponibilité contrôlée au 31/01/2012
LE DOMAINE
DROIN Jean Paul & Benoît:
La famille Droin est parmi les plus anciennes de Chablis. Ses membres y exploitent la vigne depuis près de cinq siècles.
Depuis 1620, quatorze générations de vignerons se transmettent leur savoir-faire de père en fils.
Si aujourd'hui Jean-Paul et Benoît sont les seuls porteurs du nom à exploiter la vigne, au XVIIIème siècle, elle faisait vivre une dizaine de familles issues d'un ancêtre commun.
En 1965, Jean-Paul rejoint le domaine familial et apprend " sur le tas " son métier de vigneron avec son père Paul, et son grand-père Marcel.
En 1983, il reprend l'exploitation familiale avec...
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L'APPELLATION
CHABLIS :
AOC
"Appellation Premier Cru du vignoble Chablisien, dans l'Yonne. Cette appellation comporte 7 climats classés en premier cru. Communes de production : Beine, Chablis, La Chapelle- Vaupelteigne, Chichée, Courgis, Fleys, Fontenay-Près-Chablis, Fyé, Maligny, Milly, Poinchy. Cette appellation peut être suivie soit de l'expression Premier Cru, soit du nom du climat d'origine, soit par l'un et l'autre pour les vins provenant des parcelles classées en premier cru."
Caractère des vins
Les différents climats apportent chacun leur typicité à ces vins blancs, suivant le sol et l'exposition ; ils sont structurés et longs en bouche. Du plus minéral, fermé dans sa jeunesse, au plus floral, qui développe des arômes tout en finesse et en subtilité au fil des crus, le premier cru enchante le palais.
Conseils du Sommelier
"Blanc : sous une robe or pâle, le nez n'exprime pas immédiatement la totalité de son potentiel. Il a besoin d'un peu d'aération ; c'est un vin de garde, 5 à 10 ans parfois. Le premier cru est d'une grande complexité aromatique, qui le prédispose à de nombreuses associations, dont les huîtres chaudes et les poissons en sauce. Les plus minéraux seront servis sur de belles volailles et le veau en sauce blanche. Les plus ouverts feront merveille sur les andouillettes et les escargots. Un premier cru de race relèvera un jambon au Chablis, la spécialité locale. Température de service : 10 à 11 °C."
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