BONGRAN - Jean Thevenet:

Le Domaine de la Bongran se compose de 15 hectares de vignes plantées au pied des collines de Quintaine dans le Mâconnais. Un domaine familial depuis le 15ème siècle dont les vignes, essentiellement en cépage Chardonnay, sont passées de génération en génération de vignerons. A Quintaine, le terroir se compose de marne d'Oxonian et de pierre à chaux moyenne et supérieure de Bathonian qui firent la bonne fortune des coupeurs en pierre pendant des siècles. L'origine du nom « Bongran » vient de « bongrain » (un vin avec de bonnes origines vient d'un bon grain).Le sol unique et l...

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MÂCON (Blancs) :

AOC

"Appellations Régionales du vignoble du Mâconnais, en Saône-et-Loire. La dénomination VILLAGES ou le nom de la commune d'origine ne peut être adjoint à celui de MÂCON que pour les vins récoltés à l'intérieur de l'aire délimitée de l'appellation MÂCON-VILLAGES sur le territoire des 26 regroupements de communes identifiés. Communes de production : Mâcon : communes de l'arrondissement de Mâcon et 11 communes proches. Mâcon-Villages : Azé, Bray, Burgy, Bussières, Chaintré, Chardonnay, Charnaylès- Mâcon, Cruzille, Davayé, Fuissé, Igé, Loché, Lugny, Mancey, Milly-Lamartine, Montbellet, Péronne, Pierreclos, Prissé, La Roche-Vineuse, Saint-Gengouxle- National, Solutré-Pouilly, Uchizy, Vergisson, Verzé, Vinzelles."

Caractère des vins

Les vins blancs du Mâconnais ont des robes or blanc ou or jaune paille, à reflets argentés ou verdâtres, luisantes et douces. Au nez, leurs arômes suggèrent le genêt, la rose blanche, l'acacia, le chèvrefeuille, la fougère, la verveine, la citronnelle, les agrumes (pamplemousse, mandarine). Des nuances de pin, de coing, de fenouil apparaissent en fin de bouche. Au palais, le paysage varie selon les villages et leurs terroirs. Il s'agit de vins frais et gouleyants, secs mais bien fruités. Ils disposent d'une bonne concentration, avec le support acide nécessaire à leur durée. Rondeur et suavité les caractérisent.

Conseils du Sommelier

"Blanc : à l'apéritif bien sûr, pour le charme insolent de sa belle allure vive, sur des gâteaux secs, cacahuètes et olives. Mais son caractère polyvalent, associant à sa vivacité, sa rondeur, sa suavité et sa complexité aromatique, en fait un vin très facile à associer, car il est d'un équilibre très complet : les volailles et le veau en sauce crémée le vénèrent en hiver, tout comme les risottos bien crémeux à la viande, ou au poisson. En été, les poissons grillés, les antipasti froids et ratatouilles, les salades complexes avec de l'oignon ne lui résistent pas. Il les roule dans sa force aromatique toute fruitée. Même les sushis et les fromages de chèvre l'ont adopté. Températures de service : 10 à 11 °C à l'apéritif, 11 à 12 °C durant le repas."

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