CINIER Sophie:

Le domaine Sophie Cinier fait parti du groupement Femmes et Vins de Bourgogne www.fevb.net C'est de mon grand-père et de sa fille, ma maman, que je tiens aujourd'hui la majeure partie des vignes dans lesquelles je travaille au quotidien. De mère en fille, ou presque donc pour le domaine qui compte aujourd'hui 2 hectares. Le domaine existe depuis 2000, date à la quelle j'ai repris l'exploitation qui était jusqu'alors en métayage. J'ai pris mon temps : je souhaitais compléter ma formation (BTS viticulture oenologie) par le travail sur le terrain et donc dans les rangs de vigne, face à face avec les ceps et je désirais également...

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POUILLY-FUISSÉ :

AOC

"Appellation Communale du Mâconnais, en Saône-et-Loire. Cette appellation peut être suivie du nom du climat d'où provient le vin. Communes de production : Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré."

Caractère des vins

Élégants et pleins de charme, ces vins blancs offrent une robe allant de l'or pâle à l'or soutenu, avec des reflets verts. Différentes familles d'arômes composent le bouquet : notes minérales (silex), amande et noisette, agrumes (citron, pamplemousse, ananas), fruits blancs (pêche), tilleul et acacia, mie de pain, brioche au beurre, miel. Les terroirs présentent au palais certaines diversités. Sous des traits opulents, la structure est droite, favorisée par une bonne richesse naturelle. Finesse et distinction le caractérisent. À ne pas confondre avec le Pouilly-Fumé des bords de la Loire.

Conseils du Sommelier

"Blanc : riche et complexe, il est marqué par une touche minérale qui convient très bien aux crustacés nobles, gambas, homards, langoustes, mais aussi au foie gras cuit. Son bel équilibre acidité-souplesse s'accorde aux viandes blanches, comme le veau et la volaille en sauce crémée, et bien évidemment aux fromages de chèvre. Sa puissance aromatique saura aussi s'harmoniser avec les plats exotiques épicés et très parfumés, tels que couscous et tajines de poisson, ou crevettes en sauce aigre-douce. Les sushis supporteront parfaitement sa minéralité. Température de service : de 11 à 13 °C."

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