GIRARDIN Vincent:

Vincent Girardin est né à Santenay, dans la Côte de Beaune et fait partie d'une famille de vignerons depuis le 17ème siècle. Il représente la 11ème génération de viticulteurs. Actuellement dans sa quarantaine, il débuta sa carrière de vigneron en 1982 avec 2 hectares de vignes seulement. Lorsque son père pris sa retraite, il hérita de quelques hectares supplémentaires et pu ainsi se consacrer à sa passion. Pour vendre ses bouteilles, il parcourut les grandes villes et n'hésita pas à faire du porte à porte pour convaincre ses premiers clients. Vincent Girardin a &eac...

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POUILLY-FUISSÉ :

AOC

"Appellation Communale du Mâconnais, en Saône-et-Loire. Cette appellation peut être suivie du nom du climat d'où provient le vin. Communes de production : Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré."

Caractère des vins

Élégants et pleins de charme, ces vins blancs offrent une robe allant de l'or pâle à l'or soutenu, avec des reflets verts. Différentes familles d'arômes composent le bouquet : notes minérales (silex), amande et noisette, agrumes (citron, pamplemousse, ananas), fruits blancs (pêche), tilleul et acacia, mie de pain, brioche au beurre, miel. Les terroirs présentent au palais certaines diversités. Sous des traits opulents, la structure est droite, favorisée par une bonne richesse naturelle. Finesse et distinction le caractérisent. À ne pas confondre avec le Pouilly-Fumé des bords de la Loire.

Conseils du Sommelier

"Blanc : riche et complexe, il est marqué par une touche minérale qui convient très bien aux crustacés nobles, gambas, homards, langoustes, mais aussi au foie gras cuit. Son bel équilibre acidité-souplesse s'accorde aux viandes blanches, comme le veau et la volaille en sauce crémée, et bien évidemment aux fromages de chèvre. Sa puissance aromatique saura aussi s'harmoniser avec les plats exotiques épicés et très parfumés, tels que couscous et tajines de poisson, ou crevettes en sauce aigre-douce. Les sushis supporteront parfaitement sa minéralité. Température de service : de 11 à 13 °C."

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