MOROT Albert:

En 1820, Albert Morot, négociant en vins, fonde la Maison et l'établit dans le coeur du vieux Beaune. Après la crise du phylloxéra, dans les années 1880, sa petite fille achète des vignes, fait construire le château de la Creusotte (1898) et les chais et y transfère la société. Elle ajoute ainsi au négoce l'activité de propriétaire-récoltant. En 1984, Françoise Choppin, une descendante d'Albert Morot, reprend la direction du Domaine à la suite de son frère. Elle cesse alors toute activité de négoce pour se concentrer sur sa propre production. Depuis janvier ...

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BEAUNE :

AOC

"Appellation Communale de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or. Cette appellation comporte 42 climats classés en premier cru. Commune de production : Beaune. Les appellations BEAUNE et BEAUNE PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine."

Caractère des vins

Selon l'emplacement des vignes, des nuances apparaissent : au nord de la commune, les vins sont le plus souvent intenses et puissants ; au sud, les vins sont souples et ronds. Rouge : une robe éclatante et vive, lumineuse, écarlate. Cette flamme annonce des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de fruits rouges (cerise, groseille), d'humus et de sous-bois. Truffe, cuir, épices avec l'âge. Jeune, ce vin offre au palais le charme croquant du raisin frais. Ferme, franc, plein de sève, il s'épanouit ensuite, affirmant une structure bien charpentée et parfaitement convaincante. Blanc : la tendresse de l'or aux reflets verts. Un bouquet d'amandes, de fruits secs, de fougères et de fleurs blanches. Le miel et la cannelle sont ses notes habituelles. On le dégustera soit assez jeune sur le fruit, soit un peu plus mûr pour son gras et son moelleux.

Conseils du Sommelier

"Rouge : généreux, les Beaune montrent une grande puissance aromatique et une texture charnue, ce qui les prédestine aux viandes musquées et très fermes, comme le gibier à poils, rôti ou braisé. Pour les fromages, choisissez l'époisses, le soumaintrain, le munster, le maroilles. Température de service : 15 à 16 °C. Blanc : sa fraîcheur et son registre floral feront merveille sur les volailles et le veau en sauce crémée, les tajines au poisson, mais aussi les sushis et poissons de mer grillés. Plus âgé et donc plus gras, il saura envelopper et amadouer les fromages comme le cîteaux, le comté et certains chèvres. Température de service : 12 à 14 °C."

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