LIGNIER Lucie & Auguste:

Le Domaine Lucie et Auguste Lignier cultive aujourd'hui les 8,5 hectares de vignes de l'un des plus prestigieux domaines viticole de la Côte d'Or, établi sur les terroirs de Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis et Chambolle-Musigny. Respectueux de nos plantes, de nos terroirs et de notre environnement, nous donnons à toutes nos vignes le même soin et le même amour, que ce soit au Bourgogne Passetoutgrains ou Aligoté génériques ou aux nectars issus du Clos de la Roche. N'utilisant ni désherbants ni insecticides chimiques, nous favorisons l'enherbement naturel régulé par les labours alternés, en évi...

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BOURGOGNE ROUGE :

AOC

"Appellation Régionale de Bourgogne. L'appellation BOURGOGNE est réservée aux vins produits à l'intérieur de l'aire délimitée de l'appellation. Communes de production : - Département de l'Yonne : 54 communes. - Département de la Côte-d'Or : 91 communes. - Département de Saône-et-Loire : 154 communes."

Caractère des vins

Les vins de l'appellation concernant de nombreuses communes présentent des différences organoleptiques. Ils partagent cependant beaucoup de traits communs. À l'oeil, une robe riche en couleur, pourpre puis prenant avec l'âge un rubis plus profond, jusqu'à la violine. Au nez, le bouquet s'ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille), évoluant sur le pruneau cuit, sur des nuances poivrées, animales et de sousbois, sur la mousse et sur le champignon. Le Bourgogne rouge est très vivant en bouche, structuré, le dos souple et rond. Ses tanins et le fruit tiennent un tête-à-tête où la mâche équilibre l'impulsion des arômes secondaires. Du volume, de la chair, il est en un mot : vineux.

Conseils du Sommelier

"Les Bourgognes rouges ont une personnalité élégante, fine et une structure fluide et légère en bouche. On leur associe donc des mets plutôt délicats et moyennement aromatiques, comme les légumes en salade, les tourtes à la viande, la volaille ou encore un pot-au-feu. Leur délicatesse en fait même le partenaire idéal des amateurs de poisson. Leur élégance naturelle les prédispose au veau rôti, voire au taboulé froid et aux fromages à pâte cuite, comme le gouda. Températures de service : 12 à 14 °C en vin jeune, 14 à 16 °C en vin plus mûr."

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