LECLERC Philippe:

Philippe Leclerc, personnage atypique sous lequel se cache un vinificateur perfectionniste est considéré comme un des meilleurs petits producteurs de Gevrey-Chambertin. Philippe Leclerc a commencé à faire du vin en 1979, possède 6,8 hectares de vignes, et utilise uniquement des fûts de chêne neuf (la moitié de l'Allier, l'autre du Limousin). Quelques propos de Philippe Leclerc; De nombreuses générations ont permis de constituer mon patrimoine viticole. Succédant à mon Père, j'ai, voici quelques années, repris le flambeau en m'efforçant de créer et de faire vivre mes vins dans...

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CHAMBOLLE-MUSIGNY :

AOC

"Appellation Communale du vignoble de la Côte de Nuits, en Côte-d'Or. Cette appellation comporte 24 climats classés en premier cru. Commune de production : Chambolle-Musigny. La commune de Chambolle-Musigny produit également deux grands crus : MUSIGNY et BONNES MARES . Les appellations CHAMBOLLE-MUSIGNY et CHAMBOLLE-MUSIGNY PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine."

Caractère des vins

Le Chambolle-Musigny est un vin rouge présenté souvent comme le plus « féminin » de la Côte de Nuits. L'intensité et la finesse s'y expriment en effet avec une élégante subtilité. Au regard, un rubis vif, auréolé de reflets brillants et lumineux. Il peut s'assombrir un peu, gardant tout son éclat. La violette, les petits fruits rouges (fraise, framboise) composent son bouquet d'une typicité marquée. Plus âgé, il évolue vers le fruit mûr épicé, le pruneau, ou vers la truffe, le sous-bois et l'animal. Riche, bouqueté et complexe, il tapisse le palais de soie et de dentelle. Sa délicatesse charnue ne l'empêche pas de conserver une structure solide et durable. Assez moelleux, peu portés sur l'acidité, ses tanins restent caressants.

Conseils du Sommelier

"Rouges : son profil associant puissance et féminité, on lui donnera des viandes goûteuses et sophistiquées comme le gibier à plumes, en sauce par exemple, un chapon de Bresse ou un agneau longtemps rôti. Idem avec le veau rôti, dont la fibre subtile sera délicatement enrobée par les tanins soyeux mais denses des Chambolle et notamment, des premiers crus. Pour les fromages, préférez ceux à saveur douce tels que le brillat-savarin, le reblochon, le cîteaux, le vacherin, le brie de Meaux ou le chaource. Les fromages à croûte lavée l'apprécient aussi, grâce à sa grande complexité aromatique. Température de service : 12 à 14 °C en vin jeune, 14 à 16 °C en vin plus mûr."

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