ARNOUX-LACHAUX (ex Robert ARNOUX):

Le Domaine Robert Arnoux devient Le Domaine Arnoux-Lachaux « Il n'y a pas de recette magique, il faut juste avoir de beaux raisins, le reste c'est presque secondaire » déclare Pascal Lachaux à la tête du Domaine Robert Arnoux avec son épouse Florence. Pascal Lachaux a fait ses premières vendanges au domaine Robert Arnoux en 1985. Robert Arnoux deviendra ensuite son mentor, puis son beau-père lorsqu'il épouse Florence. Ils travaillent en famille de 1986 à 1994 avant que Robert ne décède et que Pascal ne reprenne seul le domaine. Voilà le couple aujourd'hui à la tête d'un domaine de 14...

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CHAMBOLLE-MUSIGNY :

AOC

"Appellation Communale du vignoble de la Côte de Nuits, en Côte-d'Or. Cette appellation comporte 24 climats classés en premier cru. Commune de production : Chambolle-Musigny. La commune de Chambolle-Musigny produit également deux grands crus : MUSIGNY et BONNES MARES . Les appellations CHAMBOLLE-MUSIGNY et CHAMBOLLE-MUSIGNY PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine."

Caractère des vins

Le Chambolle-Musigny est un vin rouge présenté souvent comme le plus « féminin » de la Côte de Nuits. L'intensité et la finesse s'y expriment en effet avec une élégante subtilité. Au regard, un rubis vif, auréolé de reflets brillants et lumineux. Il peut s'assombrir un peu, gardant tout son éclat. La violette, les petits fruits rouges (fraise, framboise) composent son bouquet d'une typicité marquée. Plus âgé, il évolue vers le fruit mûr épicé, le pruneau, ou vers la truffe, le sous-bois et l'animal. Riche, bouqueté et complexe, il tapisse le palais de soie et de dentelle. Sa délicatesse charnue ne l'empêche pas de conserver une structure solide et durable. Assez moelleux, peu portés sur l'acidité, ses tanins restent caressants.

Conseils du Sommelier

"Rouges : son profil associant puissance et féminité, on lui donnera des viandes goûteuses et sophistiquées comme le gibier à plumes, en sauce par exemple, un chapon de Bresse ou un agneau longtemps rôti. Idem avec le veau rôti, dont la fibre subtile sera délicatement enrobée par les tanins soyeux mais denses des Chambolle et notamment, des premiers crus. Pour les fromages, préférez ceux à saveur douce tels que le brillat-savarin, le reblochon, le cîteaux, le vacherin, le brie de Meaux ou le chaource. Les fromages à croûte lavée l'apprécient aussi, grâce à sa grande complexité aromatique. Température de service : 12 à 14 °C en vin jeune, 14 à 16 °C en vin plus mûr."

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