POTINET AMPEAU Henri:

Le Domaine Potinet-Ampeau est situé au coeur du vignoble Sud de Beaune, à Monthelie, village mitoyen de Meursault, Volnay, et Auxey-Duresses. Le Domaine, de 8 hectares, produit autant de Blanc que de Rouge, répartis sur les villages de Puligny-Montrachet, Meursault, Auxey-Duresses, Volnay, Pommard et Monthelie. Les vignes sont en moyenne de 30 ans. Le Domaine, familial depuis cinq générations, issu de familles viticoles, travaille toujours de ce fait avec des méthodes traditionnelles et bourguignonnes. Aujourd'hui, trois générations sont présentes, Henri Potinet, Chantal Durrieu sa fille, et Vincent Durrieu son petit-fils ...

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MONTHÉLIE :

AOC

"Appellation Communale de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or. Cette appellation comporte 15 climats classés en premier cru. Commune de production : Monthelie. Les appellations MONTHELIE et MONTHELIE PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine."

Caractère des vins

Le Monthelie rouge a une belle robe rubis. Ses arômes expriment les petits fruits rouges et noirs (cerise, cassis), parfois des notes florales (violette, pivoine), orientés avec l'âge sur le sous-bois, la fougère et les épices. Ferme et veloutée, sa chair repose sur de fins tanins. Il partage avec Volnay l'image d'un vin féminin. Le Monthelie blanc est proche cousin du Meursault, possèdant une belle robe aux reflets dorés. Sur des accents vanillés, il évoque les fleurs blanches (l'aubépine), la pomme reinette, la noisette fraîche. Sa bouche offre une saveur moelleuse relevée par la nécessaire acidité qui signe les grands vins blancs.

Conseils du Sommelier

"Rouge : velouté et assez ferme, ses tanins doivent s'accompagner de viandes assez rondes en bouche, pourquoi pas avec quelques impressions croustillantes : des volailles rôties, dans la cuisse comme dans le filet, l'agneau rôti, le lapin. Les abats rôtis, tels que les ris de veau, le foie ou les andouillettes grillées sauront apprécier la fermeté du Monthelie, les tourtes à la viande se régaleront aussi de cet accord. Pour le fromage, le brillat-savarin, le brie, le reblochon. Température de service : 15 °C. Blanc : sa saveur moelleuse et ample sera comblée par des crevettes « al dente », juste saisies, et des tajines de poisson, dont la texture multiple fera écho à celle du vin, souple et vive à la fois. Il se marie volontiers avec les fromages bleus : roquefort, bleu de Bresse ou d'Auvergne mais également avec l'époisses et le livarot. Température de service : 12 °C."

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