LIGNIER Lucie & Auguste:

Le Domaine Lucie et Auguste Lignier cultive aujourd'hui les 8,5 hectares de vignes de l'un des plus prestigieux domaines viticole de la Côte d'Or, établi sur les terroirs de Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis et Chambolle-Musigny. Respectueux de nos plantes, de nos terroirs et de notre environnement, nous donnons à toutes nos vignes le même soin et le même amour, que ce soit au Bourgogne Passetoutgrains ou Aligoté génériques ou aux nectars issus du Clos de la Roche. N'utilisant ni désherbants ni insecticides chimiques, nous favorisons l'enherbement naturel régulé par les labours alternés, en évi...

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MOREY-SAINT-DENIS :

AOC

"Appellation Communale de la Côte de Nuits, en Côte-d'Or. Cette appellation comporte 20 climats classés en premier cru. Commune de production : Morey-Saint-Denis. La commune de Morey-Saint-Denis produit également 5 grands crus Les appellations MOREY-SAINT-DENIS et MOREY-SAINT-DENIS PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine."

Caractère des vins

La plus grande partie du vignoble est issue du pinot noir. Quelques parcelles sont cependant plantées en chardonnay ou en pinot blanc : un vin blanc rare et intéressant, en général assez ferme et opulent. Rouge : sa robe la plus habituelle est bien pleine, d'une tonalité affirmée (rubis vif, carmin, grenat intense) à reflets violacés. Le bouquet se partage entre les fruits noirs (cassis, myrtille) et les fruits rouges à noyau (cerise). Il comporte des variantes : prunelle, ronce, violette, oeillet, réglisse, fruits à l'eau-de-vie. Avec l'âge, il évoque souvent la partie de chasse (cuir, mousse, gibier) : il truffe ! Soutenu, structuré, ce vin vous attend en bouche de pied ferme : le juste équilibre entre la force du corps et l'expression du fruit. Voix de ténor dans le choeur bourguignon, il sait arrondir ses tanins et offrir une chair généreuse.

Conseils du Sommelier

"Rouge : fidèle à son origine « Côte de Nuits », c'est-à-dire masculin, puissant et ample en bouche, le Morey-Saint-Denis rouge se contente surtout de viandes de caractère. Ses tanins valoriseront mieux un volatile sauvage qu'un jeune veau. Le gibier à poils, lorsqu'il est braisé ou rôti, sera caressé par sa texture charnue et ses tanins soutenus résisteront jusqu'à l'extraction complète des sucs de ces viandes musquées. Ces mêmes tanins donneront tout son relief à une belle entrecôte ou à une côte de boeuf bien épaisse. Les fromages à croûte lavée retrouveront aussi un partenaire de caractère tout à fait fréquentable. Température de service : 13 à 15 °C."

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