LEROY:

Le Domaine Leroy, qui produit certains des plus grands vins du monde, est propriétaire de 9 grands crus, de 8 premiers crus, et d'appellations village tous situés en Côte d'Or, dans les vignobles de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune Les vignes du Domaine Leroy sont cultivées en Bio-dynamie depuis 1989. Cette façon de penser et de travailler proscrit tous traitements chimiques, l'emploi de tous désherbants, pesticides, fongicides, insecticides, et engrais de synthèse, elle réintroduit aussi la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour le travail du sol, sa régénération et pour tous les ...

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VOLNAY :

AOC

"Appellations Communales de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or. L'appellation VOLNAY comporte 30 climats classés en premier cru. SANTENOTS est un climat particulier, classé en premier cru, de l'appellation VOLNAY. Communes de production : Volnay pour l'appellation VOLNAY, Meursault pour l'appellation VOLNAY-SANTENOTS. Les appellations VOLNAY et VOLNAY PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine."

Caractère des vins

Apprécié depuis toujours pour sa finesse, sa sève et son bouquet, le Volnay est présenté souvent comme le vin rouge de Bourgogne le plus féminin. Certains terroirs nuancent ce portrait de façon plus corsée et vigoureuse, mais il est vrai qu'il laisse sur la Côte de Beaune comme une trace de rouge à lèvres, l'empreinte d'un baiser… Rubis vif, grenat clair, ses arômes chantent la violette, la groseille, la cerise et avec l'âge les épices, le gibier et le pruneau cuit. Sa concentration, sa complexité s'expriment de façon délicate et nuancée. À la franchise du goût, s'ajoute une précocité qui lui permet de s'ouvrir assez tôt. Frais à l'attaque, chaleureux en finale, on croit mordre dans le fruit et respirer sa chair.

Conseils du Sommelier

"Rouge : sa féminité veloutée va de pair avec une grande intensité aromatique, ce qui le prédispose aux plats sophistiqués à base de volailles patiemment rôties ou laquées. Elles se laisseront submerger par ses arômes fruités et épicés. Mieux encore, notamment en premier cru, c'est au gibier à plumes qu'il s'intéresse, simplement rôti, ou alors en civet, lentement braisé. Dans ce cas, l'opulence et la texture charnue de ce grand vin feront des prouesses. Pour les plus aventureux, on pensera aussi à un beau couscous ou à un tajine à la viande ou à la volaille, voire aux deux. Son intensité lui permet de se marier aux fromages aux saveurs affirmées. Température de service : 14 à 16 °C."

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