Les Chiffres Clés de la Bourgogne Viticole

Surfaces en production (2006)

• 27188 hectares de vignes en production (3 % du vignoble français)

Par vignoble

• Chablis 4622 hectares
• Grand Auxerrois : 1631 hectares
• Châtillonnais : 180 hectares
• Côte de Nuits / Hautes Côtes de Nuits : 3806 hectares
• Côte de Beaune / Hautes Côtes de Beaune : 5980 hectares
• Côte Chalonnaise / Couchois : 4350 hectares
• Mâconnais : 6797 hectares

Par couleur

• Vins blancs : 16 586 hectares
• Vins rouges : 10 585hectares

Par catégorie d'appellation

• Appellations régionales : 12 880 hectares (7 841ha en blanc – 5 039 ha en rouge)
• Appellations communales : 13 794 hectares (8 601 ha en blanc – 5 193 ha en rouge)
• Appellations grands crus : 514 hectares (194 ha en blanc – 320 ha en rouge)

Production annuelle (Moy. 5 ans 2002-2006)

1 442 028 millions d’hectolitres, soit 192 millions de bouteilles

• vins blancs : 59,5% - 858 119 hl
• vins rouges (ou rosé) : 33,8% - 487 837 hl
• Crémant : 6,7% - 96 072 hl

Dont

• 1,5% de Grands Crus
• 47% d’appellations communales et premiers crus
• 51,5% d’appellations régionales

Les Entreprises (source : BIVB – 2007)

• 4000 domaines viticoles, dont 1 300 metteurs en bouteilles
• 250 maisons de négoce
• 23 caves coopératives (y compris les caves du Beaujolais faisant du Bourgogne)

Le marché (source : BIVB / Douanes / OIV / IRI 2006-2007)

• 3% de la production française
• 6,5% de la production d’A.O.C
• 0,5% de la production mondiale
• 192 millions de bouteilles vendues en 2006 – 2007 dont 49% à l’export (dans

• 1 milliard d’euros de chiffre d’affaire

Les Appellations

• 100 Appellations d’Origine Contrôlées et 635 climats classés en premier cru, dont 33 Grands Crus (1,5% de la production totale)
• 44 AOC Communales (36% de la production totale) et premiers crus (11% de la production totale)
• 23 AOC Régionales (51.5% de la production totale)

Les Cépages

• Le Chardonnay (46% de l’encépagement) qui donne naissance à tous les vins blancs (sauf Bourgogne Aligoté, Bouzeron et Saint-Bris)
• Le Pinot Noir (36% de l’encépagement) qui produit tous les vins rouges (sauf Bourgogne Passe-tout-grain et Mâcon
• Autres cépages : Aligoté (blanc-6%), Gamay (rouge-11%), Sauvignon et César (1%). 

Centre de Ressources Documentaires - BIVB (www.vins-bourgogne.fr) / chiffres mis à jour le 01.10.2007